食品生產(chǎn)過程中，消毒工序是一道非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，所有的前期處理、整合、包裝等工序的結(jié)果、都要由消毒結(jié)束后的產(chǎn)品來體現(xiàn)。因此，食品廠的空間消毒在食品企業(yè)的生產(chǎn)加工過程中，占據(jù)著舉足輕重的地位。面對(duì)食品生產(chǎn)國標(biāo)的越來越嚴(yán)格，越來越多的食品企業(yè)開始注重車間內(nèi)空氣質(zhì)量的問題。只有對(duì)食品生產(chǎn)車間內(nèi)的空氣進(jìn)行嚴(yán)格消毒，車間內(nèi)空氣中的微生物含量才能得到有效控制——奧克泰士為生產(chǎn)企業(yè)提供定制消毒方案及產(chǎn)品， 制定科學(xué)、針對(duì)性的微生物控制解決方案。

一、為什么車間霉菌反復(fù)出現(xiàn)污染？

原因一，存在很多無效消毒，例如霉菌是較高抗性的真菌，酒精對(duì)其殺滅效力極為有限，臭氧紫外線對(duì)其效力也明顯不足，這種消毒活動(dòng)往往費(fèi)工費(fèi)力，是無效消毒。

原因二，日常微生物監(jiān)控和消毒后取樣檢測工作重視不夠，如，日常沒有對(duì)環(huán)境、設(shè)備表面微生物情況進(jìn)行監(jiān)控，消毒后又沒有檢測進(jìn)行反饋，不確定消毒效果，造成微生物控制工作較為被動(dòng)。霉菌在自然界中隨處可見，分布極為廣泛；霉菌通過微小的孢子進(jìn)行傳播、繁殖。霉菌孢子會(huì)漂浮在室內(nèi)外空氣中，可以懸浮數(shù)小時(shí)甚至幾天。

霉菌的生長通常由水分、營養(yǎng)供應(yīng)和溫度三個(gè)因素決定，尤其在溫度和濕度較高的場所，霉菌特別容易泛濫。

車間環(huán)境及空氣霉菌污染問題如何解決？

首先選擇能夠殺滅霉菌的高效消毒劑，由于霉菌的抗性較高，能夠通過空氣傳播，那選擇的消毒產(chǎn)品必須能夠殺滅霉菌，且能夠用于空氣消毒。

過氧化氫和過乙酸乙酸類產(chǎn)品對(duì)霉菌進(jìn)行處理，且這兩種方式都可以噴霧到空氣中來殺滅霉菌孢子。但是由于過氧乙酸具有較強(qiáng)的毒性和腐蝕性，所以實(shí)際使用中主要用復(fù)合型過氧化氫消毒劑來解決霉菌問題，典型產(chǎn)品為Oxytech/奧克泰士消毒劑（過氧化氫銀離子復(fù)合型）

第二個(gè)是制定科學(xué)的消毒計(jì)劃，奧克泰士建議日常維護(hù)消毒（臭氧或紫外線）定期消毒（包括車間環(huán)境及設(shè)備管道，原料，包裝材料等消毒，從前端到后端整體的消毒措施）。

二、奧克泰士能給客戶帶來的幫助：

多用途消毒劑，能夠用于環(huán)境空間消毒和設(shè)備表面消毒。較高的效率使奧克泰士能夠全面控制食品生產(chǎn)較為關(guān)注的沙門氏菌、大腸菌群、霉菌等微生物，控制菌落總數(shù)。

食品級(jí)生態(tài)型，能夠直接用于食品加工原料的消毒，殺滅食品原料等所攜帶的霉菌、大腸菌群等各種類型的微生物，且消毒后分解為水和氧氣，沒有毒性和殘留。協(xié)助從業(yè)者建立科學(xué)的微生物控制方案，根據(jù)現(xiàn)場情況制訂針對(duì)性的操作方案。