關(guān)鍵詞：發(fā)酵生產(chǎn) 菌種 菌種培養(yǎng)液 污染 細(xì)菌 真菌 污染現(xiàn)象 污染源 污染程度 清潔消毒 環(huán)境 措施

菌種培養(yǎng)液是菌種培養(yǎng)經(jīng)檢測(cè)合格后用于發(fā)酵生產(chǎn)或分離選育工作的重要原材料。當(dāng)菌種培養(yǎng)液發(fā)生污染后，不僅會(huì)影響正常的生產(chǎn)進(jìn)程，使原材料的投入及生產(chǎn)成本增加，還會(huì)增加選育工作的時(shí)間，無(wú)法按計(jì)劃選出優(yōu)秀菌種。因此，當(dāng)發(fā)現(xiàn)菌種培養(yǎng)液被污染后，需要進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)查以確定污染源和污染程度，進(jìn)而采取相應(yīng)的措施。

一、污染現(xiàn)象的初步觀察

1.肉眼觀察：首先觀察培養(yǎng)液的顏色、透明度、是否變渾濁或產(chǎn)生沉淀物、是否有泡沫等異常現(xiàn)象。細(xì)菌污染常導(dǎo)致培養(yǎng)液變渾濁，真菌污染在顯微鏡下會(huì)觀察到菌絲或菌團(tuán)。可以取少量培養(yǎng)液進(jìn)行涂片染色，在顯微鏡下觀察是否有細(xì)菌、真菌或其他微生物的存在。這有助于初步判斷污染的種類(lèi)。

2.氣味：正常生長(zhǎng)的菌種培養(yǎng)液有其固有的氣味，每個(gè)菌種培養(yǎng)液氣味不同，如果培養(yǎng)液染菌會(huì)散發(fā)出與正常氣味不同的刺激性氣味。

3.PH檢測(cè)：被細(xì)菌污染的培養(yǎng)液PH較正常培養(yǎng)液的檢測(cè)數(shù)值會(huì)有所下降；真菌污染的培養(yǎng)液PH會(huì)有所上升。

圖示為菌種培養(yǎng)液

二、污染源的追溯

1.操作過(guò)程審查：回顧整個(gè)操作過(guò)程，檢查是否有不遵循無(wú)菌操作規(guī)程的情況，如無(wú)菌服穿戴不合格、手套更換不及時(shí)、工作臺(tái)面及潔凈區(qū)環(huán)境消毒不及時(shí)等。

2.器皿檢查：檢查使用的培養(yǎng)器皿、接種鏟等器具是否經(jīng)過(guò)清潔和滅菌。特別是長(zhǎng)時(shí)間未使用的器具，可能存在污染風(fēng)險(xiǎn)。

3.培養(yǎng)基檢查：檢查培養(yǎng)基的制備過(guò)程是否符合規(guī)程，包括配制比例、包扎過(guò)程、滅菌溫度、滅菌時(shí)間、pH值等條件是否控制得當(dāng)。同時(shí)，檢查培養(yǎng)基及原材料的保存條件，避免長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，一些糧食類(lèi)原材料需低溫保存，避免原材料發(fā)霉變質(zhì)。

4.實(shí)驗(yàn)室環(huán)境評(píng)估：檢查通風(fēng)系統(tǒng)是否正常運(yùn)行，空氣過(guò)濾裝置是否定期更換，實(shí)驗(yàn)室是否定期清潔消毒等。

5.人員衛(wèi)生狀況：檢查操作人員是否遵守個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣要求，如是否認(rèn)真穿戴實(shí)驗(yàn)服、戴口罩、頭套等。

三、污染程度的評(píng)估

1.觀察檢測(cè)：取少量培養(yǎng)液涂片放于顯微鏡下觀察，如污染培養(yǎng)液的是細(xì)菌，可用革蘭氏陽(yáng)性/陰性染液染色，觀察染色后的細(xì)胞數(shù)量多少；如污染培養(yǎng)液的是真菌，可觀察菌絲或菌團(tuán)的數(shù)量多少及大小，以此判斷污染程度。

2.培養(yǎng)檢測(cè)：將疑似污染的培養(yǎng)液在無(wú)菌條件下接種到無(wú)菌培養(yǎng)基上，放入培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)觀察。根據(jù)培養(yǎng)結(jié)果（如菌落的顏色、形態(tài)、大小等）判斷污染的程度和種類(lèi)。細(xì)菌的菌落通常呈較小的圓形，真菌菌落較大，且表面有孢子。

3.生化指標(biāo)檢測(cè)：對(duì)培養(yǎng)液進(jìn)行生化指標(biāo)檢測(cè)，如pH值、營(yíng)養(yǎng)成分含量、氧化還原電位等，以評(píng)估污染對(duì)培養(yǎng)液質(zhì)量的影響。

圖示為無(wú)菌培養(yǎng)基上的細(xì)菌菌落

圖示為無(wú)菌培養(yǎng)基上的真菌菌落

四、應(yīng)對(duì)措施

1.隔離污染源：一旦發(fā)現(xiàn)污染，應(yīng)立即將受污染的培養(yǎng)液、器皿等隔離處理，避免污染擴(kuò)散。對(duì)受污染的培養(yǎng)液經(jīng)高溫滅菌或用消毒劑處理后送環(huán)保處處理，受污染的器皿經(jīng)多次高溫滅菌或用消毒劑浸泡檢測(cè)合格后再投入使用。

2.消毒與清潔：對(duì)受污染的區(qū)域進(jìn)行消毒和清潔，包括工作臺(tái)面、設(shè)備、空氣過(guò)濾裝置、實(shí)驗(yàn)室環(huán)境等。人員在操作前應(yīng)嚴(yán)格按照要求對(duì)自身尤其是手部進(jìn)行清潔，并按規(guī)定穿戴好防護(hù)用品。

3.重新培養(yǎng)：在確認(rèn)污染已經(jīng)清除后，使用新的、經(jīng)過(guò)滅菌的培養(yǎng)基和器皿重新進(jìn)行菌種培養(yǎng)。培養(yǎng)基應(yīng)定期配制，防止因放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而發(fā)生污染。

4.記錄與總結(jié)：詳細(xì)記錄污染事件的全過(guò)程，包括污染源、污染程度、應(yīng)對(duì)措施等。同時(shí)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，制定改進(jìn)措施，嚴(yán)格按規(guī)程操作，防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。

五、專(zhuān)業(yè)檢測(cè)與咨詢(xún)

如果污染情況復(fù)雜或難以處理，建議尋求專(zhuān)業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)的幫助。檢測(cè)機(jī)構(gòu)通常擁有先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備，能夠準(zhǔn)確判斷污染的種類(lèi)和程度，并提供相應(yīng)的解決方案。此外，也可以咨詢(xún)經(jīng)驗(yàn)豐富的科研人員或?qū)＜遥垣@得更具體的指導(dǎo)。